絶品チャーシュー！
秘伝のタレに特別な三恵豚!!
拉麺・つけ麺 穂澄自慢の絶品チャーシューをご自宅で存分にお召し上がりください！
材料
豚バラ肉 約800g～900g
チャーシューのタレ 1本
より美味しくするために...
ネギ(青い部分)1本分・玉ねぎ1/2玉
作り方
1
豚肉を常温に戻す。
円形のチャーシューにする場合は肉に包丁を入れ丸く巻き、付属のタコ糸で縛る。
※そのままの方が出来上がりは切りやすい。
包丁の入れ方
約半分の厚さで手前から包丁を入れ、奥を3cm(つながっている部分)ほど残して開きます。
肉の巻き方
開いた肉を手前からしっかりと巻きます。巻いた肉は付属のタコ糸で螺旋状に巻いて留めます。
2
大きめの鍋に水をたっぷり入れ火にかける。
豚バラ肉を鍋に入れ、水から強火で沸騰させる。
※ネギや玉ねぎを一緒に煮込むとより美味しくなります。
3
5～10分ほど沸騰させたらアクをとり弱火にして煮込む。
※煮込み時間目安・しっとりした肉感を楽しみたい方⇒約50分
・トロトロ食感にしたい方⇒約1時間40分～2時間
4
別鍋で温めておいたタレの中に茹で上がった豚肉を入れ、超弱火で3分ほど肉を転がしながらタレを絡める。
※鍋が焦げ付かないように気をつける。
※ＰＯＩＮＴ：タレが熱いところに肉を入れる！
5
粗熱が取れたら鍋からタレごと豚バラ肉をジップロックに入れる。この時、なるべく袋の空気を抜く。
6
冷蔵で5時間ほど冷やしたらタレから取り出して出来上がり。
お好みでスライスしてお召し上がりください。
※残ったタレはチャーシュー丼などに活用できます。
解凍後２日以内にお召し上がりください